A Fish Out of Water

La película “Bacalà – A fish out of water” nació como una aventura de antropología de la alimentación, en la que un joven y exitoso chef italiano se propuso descubrir el origen de una de las recetas más icónicas de la cocina italiana: el bacalao seco, también conocido como Bacalà.

El valor de una receta no está solo en el sabor ni en los ingredientes. Su punto central es también la importancia de lo que ocurre por el camino: a quién conocemos, qué aprendemos.

Lorenzo es uno de los chefs italianos más jóvenes en recibir una estrella Michelin. Proviene de una tradición familiar de cocineros y es conocido por su cocina intuitiva, basada en su arte creativo y el respeto por las materias primas, además de la relación con sus clientes.

Junto al equipo del documental, Lorenzo emprendió una aventura inusual para descubrir el origen de la historia del bacalao. Viajaron a Noruega, hasta el archipiélago de las islas Lofoten, 300 km al norte del Círculo Polar Ártico, donde un grupo de pescadores repuebla cada año los caladeros pescando bacalao en las frías aguas del océano Atlántico.

Producer: Wannaboo
Website: www.bacalafishoutofwater.com/